Капусту люди стали выращивать с давних пор, и именно она была основным овощем на столах задолго до появления картофеля, занявшего впоследствии также лидирующую позицию в кулинарных предпочтениях россиян, но так и не вытеснившего капусту.
Капуста – сытный, вкусный, полезный, низкокалорийный и имеющий множество рецептов приготовления овощ.
Благодаря этим качествам, а также высокой урожайности и долгим сроком хранения при соблюдении необходимых условий, она и завоевала всенародное признание и славу незаменимого продукта.
Общие сведения
Капуста – питательный продукт, что обусловлено содержанием белка, углеводов и клетчатки. По содержанию белка этот овощ превосходит все остальные овощи рациона россиян, не конкурируя только со шпинатом.
Белок капусты по своей пользе и усвояемости приравнивается к куриному.
Но особенно славится капуста содержанием витаминов и минеральных веществ. Больше всего в ней витамина С, показатель которого превосходит разрекламированные заморские цитрусовые.
Всего двести грамм капусты в день
нужно съесть для того, чтоб покрыть суточную потребность этого витамина.
Кроме того, хрупкий и чувствительный витамин С может сохраняться в капусте очень продолжительное время, так как находится в связанной химической форме в виде так называемого «аскорбигена».
В отличие от других овощей, при умеренной тепловой обработке, витамин С не разрушается, а наоборот – его количество возрастет вследствие перехода при нагревании аскорбигена в чистый витамин С.
Белокочанная капуста — программа «Жить здорово!»
https://youtube.com/watch?v=PJ-9biHFhZE%3Ffeature%3Doembed
По содержанию витамина Р капуста также является чемпионом среди овощей, уступая лишь шпинату и петрушке. Этот витамин вместе с витамином С способствуют укреплению стенок сосудов, что делает овощ полезным при атеросклерозе и болезнях сердца.
Имеются в капусте также и такие необходимые витамины, как каротин, витамины В1 и В2.
Но отличием от других овощей является наличие витамина U, способного излечивать язву желудка и кишечника, улучшающего работу печени, а также защищающего организм от лучевых поражений.
Для желудка и кишечника капуста полезна еще и тем, что сок ее содержит значительное количество хлора, серы и йода, которые уничтожают продукты гниения и очищают слизистую оболочку.
Чистке кишечника способствует и клетчатка – она повышает перистальтику стенок кишок, помогая выводить отработанные вещества из организма.
Богата капуста и минеральными веществами. Это такие макроэлементы, как калий, кальций, магний, фосфор, натрий. Из ее микроэлементов важными являются железо, марганец, фтор, цинк, молибден.
В капусте имеются различные органические кислоты, например, лизин, растворяющий чужеродные белки, проникнувшие в организм человека, а также многие другие химические соединения, помогающие в борьбе с вредными и болезнетворными бактериями и веществами.
Капусту и ее сок используют не только как еду, но и
при лечении наружных травм (ран, ожогов), экзем
.
Капустный лист поможет снять головную боль, сок капусты применяется для лечения воспалительных заболеваний горла и дыхательных путей. И даже в сфере ухода за кожей капуста станет верной помощницей – с ней делают различные маски.
Не менее полезна краснокочанная капуста. Ее красивый цвет обусловлен наличием в ней пигмента антоциана, который не только придает окраску кочану, но и имеет лечебные свойства – он укрепляет стенки капилляров и придают им эластичность.
Благотворно влияет антоциан и на состояние кожи, стимулируя выработку коллагена. Краснокочанная капуста в большей степени, чем белокочанная, обладает антиоксидантным свойством.
Заслуживает внимание и высокое содержание бета-каротина в такой разновидности капусты – содержание его превышает в четыре раза этот показатель ее белой родственницы.
Витамины в краснокочанной сохраняются дольше, особенно это касается важнейшего витамина С, чувствительного к внешним воздействиям.
Врачи единодушно отмечают, что капуста является ценным продуктом для беременных женщин. Она богата витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови. Кроме того, капуста содержит фолиевую кислоту, необходимую для правильного развития плода. Специалисты рекомендуют употреблять капусту в различных формах: свежей, квашеной или в виде супов. Каждый из этих вариантов приносит свои преимущества. Например, квашеная капуста является источником пробиотиков, которые поддерживают здоровье кишечника. Врачи подчеркивают, что регулярное включение капусты в рацион беременных может помочь избежать запоров и улучшить общее самочувствие.
Капуста во время беременности
Женщинам, ожидающим появления малыша, необходимо получать полноценное питание, включающее в себя достаточное количество витаминов и всех необходимых для здоровья веществ.
Капуста является одним из незаменимых овощей рациона беременной женщины. Это легкоусвояемый овощ, отлично сочетающийся со всеми продуктами рациона.
Благодаря содержащемуся в ней калию, капуста помогает выводить из организма лишнюю жидкость, приводящую к частой проблеме при беременности — образованию отеков. Калий способствует и здоровью сердца, сосудов.
Витамины С и Р укрепляют сосуды и препятствуют развитию кровотечений.
Кальций необходим для построения костной ткани ребенка и укреплению костей мамы. В период беременности очень важно получать нужное количество этого макроэлемента.
Железо требуется для кроветворения, для профилактики анемии, приводящей к утомляемости, головокружениям, плохому самочувствию.
Для отличного самочувствия, а также для профилактики возникновения раздражительности и усталости
Читайте также:
нужны витамины группы В
, которые в достаточном количестве содержатся в капусте.
Они оказывают благоприятное воздействие и на состояние кожи и волос, часто страдающих во время беременности именно от нехватки этих витаминов.
Фолиевая кислота капусты предотвращает развитие у плода различных внутриутробных дефектов. Регулярное употребление в пищу капусты стимулирует выработку организмом эритроцитов, необходимых для здоровья и роста ребенка.
Капуста стимулирует все обменные процессы и способствует выведению шлаков и токсинов из организма. Она улучшает работу пищеварительного тракта, обладает противовоспалительным действием.
Клетчатка, содержащаяся в капусте, поможет будущей маме не набрать лишний вес, так как способствует чувству сытости.
Это важно, так как лишний вес осложняет течение беременности и может неблагоприятно сказаться на процессе родов.
Возможный вред, противопоказания и ограничения
Капуста, бесспорно, полезна, но нужно иметь в виду то, что чрезмерное употребление этого замечательного овоща в сыром виде может нанести вред людям с заболеваниями желудка.
Если женщина, собирающаяся стать мамой, имеет такие проблемы, то ей лучше употреблять капусту, прошедшую тепловую обработку, например, тушеную.
Противопоказанием употребления свежей капусты являются заболевания, связанные с нарушением работы щитовидной железы.
Квашеная капуста содержит значительное количество соли, а это значит, что бесконтрольное употребление этого продукта может вызвать образование отеков.
Нужно ограничить в рационе количество кислой капусты и людям с болезнями печени, поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта, особенно если кислотность желудочного сока имеет повышенный показатель.
Но в большом количестве такая капуста может вызывать метеоризм и боли в желудке и кишечнике, поэтому, чтоб не нанести вред, нужно соблюдать меру.
Как получить от белокочанной капусты больше пользы — программа «О самом главном»
Капуста — один из самых обсуждаемых продуктов среди беременных женщин. Многие отмечают, что этот овощ богат витаминами и минералами, необходимыми для здоровья как матери, так и малыша. Особенно ценится капуста за высокое содержание фолиевой кислоты, которая способствует правильному развитию плода.
Некоторые предпочитают употреблять капусту в свежем виде, добавляя её в салаты, чтобы сохранить все полезные вещества. Другие же выбирают квашеную капусту, которая не только улучшает пищеварение, но и является источником пробиотиков.
Мнения о капусте разнообразны: кто-то восхищается её универсальностью, а кто-то отмечает, что она может вызывать газообразование. Тем не менее, большинство согласны, что капуста — это доступный и полезный продукт, который стоит включить в рацион во время беременности.
Рекомендуемые способы употребления
Капуста имеет миллионы способов приготовления. Из нее получаются замечательные салаты, вторые блюда, щи и борщи, запеканки – всего не перечислить!
В период беременности полезно употреблять капусту в любых видах, ведь ее полезные свойства не теряются при различных видах обработки.
Краснокочанная капуста при нагревании теряет свой цвет из-за разрушения пигмента, а поэтому из нее предпочтительнее готовить салаты, получающиеся не только красивые и вкусные, но и очень полезные.
Особую пользу имеет еще и квашеная капуста. Ее клетчатка в процессе квашения разрыхляется и лучше усваивается. Бактерии, имеющиеся в квашеной капусте, очень полезны для нормальной работы желудочно-кишечного тракта.
Содержание витамина С может даже увеличиваться благодаря закваске. Квашеная капуста предотвращает развитие опухолей у будущей мамы и ребенка.
Капуста является полезнейшим и незаменимым овощем, который при своей невысокой цене и доступности на прилавках рынков и магазинов, по пользе и вкусовым качествам превосходит дорогие и диковинные заморские продукты, обеспечивая наш организм необходимыми для здоровья веществами.
Вопрос-ответ
Какую капусту можно беременным?
Кислая капуста избавит беременных от запоров и вздутий кишечника. Полезные бактерии, которые в ней содержатся, способствуют здоровому пищеварению. В квашеном продукте есть элементы, препятствующие развитию рака у детей, обеспечивающие защиту от дальнейшего развития онкологических заболеваний.
В каком виде капуста самая полезная?
Кольраби Кольраби — чемпион среди капуст по снижению вредного холестерина в крови. Употреблять ее рекомендуется в свежем виде. Свежую капусту все видов не рекомендуют включать в рацион при приеме лекарственных препаратов, разжижающих кровь, а также при гастрите и обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта.
В каком виде полезна белокочанная капуста?
Помимо этого, белокочанная капуста — источник витамина С. В сыром виде он присутствует в небольшом количестве, но если белокочанную капусту заквасить, то уровень этого витамина заметно повышается. Важно об этом помнить в момент расцвета бактериальных респираторных заболеваний.
Можно ли есть капусту в сыром виде?
Употребление свежей сырой белокочанной капусты положительно влияет на здоровье пищеварительной системы. Она содержит клетчатку, которая улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры. Кроме того, в ней есть сульфорафан, который является антиоксидантом и защищает кишечник от повреждений.
Советы
СОВЕТ №1
Включайте капусту в свой рацион в разных формах: свежей, вареной, тушеной или в виде салатов. Это поможет разнообразить меню и получить максимальную пользу от этого овоща.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на сорта капусты: брокколи и цветная капуста особенно полезны благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Они также легко усваиваются организмом.
СОВЕТ №3
Если у вас есть проблемы с пищеварением, попробуйте готовить капусту на пару или тушить. Это поможет сохранить ее питательные вещества и сделать ее легче усваиваемой.
СОВЕТ №4
Не забывайте о возможных аллергических реакциях. Если вы впервые вводите капусту в свой рацион, начните с небольших порций и следите за реакцией организма.
