Сыр известен с давних пор, и этот продукт не только имеет множество форм и наименований, но и входит в состав различных блюд, подается как самостоятельное блюдо или закуска.
Если многообразие сыров настолько велико, то неудивительно, что беременная женщина любит и хочет съедать какое-то количество этого продукта ежедневно.
Но что такое сыр, и какое влияние он оказывает на организм?
Общие сведения
Сыр производится из молока, причем в некоторых странах традиционно используется коровье или козье молоко, а в других – овечье.
Вкус, качество и степень твердости полученного продукта зависит не от сорта молока, хотя и придает определенную нотку пикантности, а от рецептуры приготовления.
Молочный белок казеин
под действием кислоты, иных ферментных веществ и высокой температуры, створаживается, превращаясь в сгусток, то есть, сыр – это высоко концентрированный продукт.
Сыр, произведенный из сырого молока, без пастеризации, является живым продуктом и наиболее полезен по своему составу.
В свежем сыре содержится не только до тридцати процентов казеина, но и полезнейшие аминокислоты: метионин, триптофан, лизин.
Читайте также:
Кроме прочего, в процессе ферментативных изменений, молочный жир расщепляется на мелкие шарики, а также вырабатываются особые экстрактивные соединения, которые возбуждают деятельность желудка.
Сыр, благодаря этому, усваивается практически полностью.
В составе твердых сыров также содержится казеин, много жира, кальций и фосфор.
Врачи подчеркивают, что сыр может быть полезным продуктом в рационе беременных женщин, однако его выбор требует особого внимания. Некоторые виды сыра, такие как пастеризованные, богаты кальцием и белком, что способствует здоровому развитию плода. Тем не менее, врачи предостерегают от употребления сыров с плесенью и непастеризованных продуктов, так как они могут содержать опасные бактерии, такие как листерия, которые представляют риск для здоровья как матери, так и ребенка. Важно также учитывать индивидуальные реакции организма: некоторые женщины могут испытывать непереносимость лактозы. В целом, умеренное потребление качественного сыра может быть безопасным и даже полезным, но консультация с врачом всегда остается актуальной.
Сыр во время беременности
Польза
Полезные свойства сыра и продуктов из него несомненны, и прежде всего, это – твердые сорта, а также некоторые творожные и плавленые сыры, подвергавшиеся во время приготовления, воздействию высоких температур.
Они имеют несколько измененный состав, в отличие от свежего продукта, однако содержат много кальция и могут служить диетическим продуктом при желудочных недомоганиях или токсикозе.
Среди творожных сыров наиболее полезным может считаться адыгейский сыр. Желательно употреблять этот продукт сразу после покупки, так как у него очень короткий срок хранения.
Польза творожного сыра состоит в том, что он содержит немного жира. Альтернативой адыгейскому сыру может стать собственноручное изготовление домашнего творожного продукта из кипяченого молока.
Домашний сыр даже предпочтительнее для будущей матери, так как он не соленый и его свежесть не подлежит сомнению.
Любые виды твердых сыров полезны беременным
, но при этом всегда надо следить, чтобы на этикетке было указано, из какого молока они произведены.
В России большинство сыров производят из пастеризованного молока, за рубежом – менее половины.
Твердые сорта сыров безопасны и полезны для беременной женщины, могут разнообразить меню и улучшить вкус многих блюд.
Кальций, содержащийся с твердом сыре, не усваивается организмом, так как находится в нерастворимом соединении.
Сыр — это популярный продукт, который многие женщины включают в свой рацион во время беременности. Однако мнения о его потреблении разделяются. С одной стороны, сыр богат кальцием, белками и витаминами, что важно для развития малыша. С другой стороны, некоторые виды сыра могут содержать опасные бактерии, такие как листерия, которые могут вызвать серьезные осложнения.
Беременным рекомендуется выбирать пастеризованные сыры, такие как моцарелла, рикотта или творог, которые безопаснее для здоровья. Важно также следить за количеством потребляемого сыра, так как он может быть высококалорийным и содержать много соли. Консультация с врачом или диетологом поможет определить оптимальный вариант и количество сыра в рационе. Помните, что разнообразное и сбалансированное питание — залог здоровья как для мамы, так и для малыша.
Вред
Кроме относительной пользы, сыры несут в себе страшную опасность для малыша: заболевание листериоз, приводящее к выкидышу и угрожающее нормальному течению беременности.
Листерии – это особый вид бактерий, который содержится в сыром молоке. В процессе изготовления сыра из сырого молока, бактерии не погибают, а попадая в организм будущей матери, активизируются, вызывая симптомы интоксикации.
Во время беременности в организме женщины в двадцать раз возрастает угроза заражения листериями.
Листерии проникают в плаценту и околоплодные воды, заражая малыша и вызывая его гибель внутриутробно или сразу после рождения.
Женщина при инфицировании может не ощущать признаков заболевания, а младенец может заразиться во время родов, проходя через инфицированные родовые пути.
-
Читайте также:
Листерии могут находиться в мягких сырах, продуктах с плесенью. Эти виды, а также любые сыры, в частности, козий, изготовленные из не пастеризованного молока, будущие матери должны исключить из своего рациона.
Твердые сыры, содержащие большое количество триптофана вредны для женщин, склонных к мигрени и гипертонии, они могут привести к сильным головным болям.
Повышенная кислотность желудка, различные виды гастрита, колиты – эти заболевания также служат
противопоказанием для употребления рассольных и твердых сыров
.
Почки при беременности подвергаются повышенной нагрузке, а экстрактивные вещества сыров могут привести к обострению мочекаменной болезни, задержки жидкости в организме, что крайне нежелательно.
Плавленые сыры можно есть будущей матери, только если этого очень-очень хочется. Плавленые, колбасные сыры – это продукты переработки твердого сыра и различных добавок.
Помимо двукратного нагревания, во время которого убиваются даже те вещества, которые оставались в твердом сыре, в плавленый сыр вводятся различные консерванты, ароматизаторы и добавки, вредные для здоровья матери и плода.
Кроме этого, плавленый – это рекордсмен по содержанию жира и холестерина.
Сыр — программа «Жить здорово!»
https://www.youtube.com/watch?v=7VgAsS3TtE4
Показания
Чаще всего врачи-диетологи рекомендуют включать сыр в рацион беременной женщины при анемии, отсутствии аппетита и недостаточном прибавлении веса будущей матери.
Ранний токсикоз может проходить легче, если употреблять кусочек сыра до завтрака.
Этот продукт часто назначается женщинам, страдающим пониженной кислотностью желудка, для активизации процессов пищеварения.
Противопоказания
Прямые противопоказания для употребления твердого сыра во время беременности:
- гипертония;
- повышенная секреция желудка;
- мочекаменная болезнь;
- слишком быстрый набор веса.
Не следует приобретать сыр женщинам, страдающим гестозом или поздним токсикозом, а также задержкой жидкости в организме.
Почки испытывают повышенную нагрузку на поздних сроках беременности, поэтому ограничение количества сыра в рационе может ослабить негативное влияние на них.
Способы употребления
Сыр желательно употреблять, не подвергая его температурному воздействию, тогда можно добиться максимальной пользы. Кусочек сыра с бутербродом или творожный сыр с джемом на завтрак – идеальное начало дня для будущей матери.
Творожный сыр можно использовать не только в свежем виде: им начиняют вареники и ватрушки, делают запеканки и салаты. Важно, чтобы творожный сыр был свежим.
Твердый сыр содержит много жира и очень калорийный, но не случится ничего страшного, если посыпать тертым сыром макароны, лазанью или съесть сырную пиццу.
Любое блюдо, даже фондю, где этот продукт находится в расплавленном виде, можно кушать безбоязненно, особенно если будущая мать любит такие блюда.
Плавленые сыры желательно употреблять как можно реже, однако если женщина очень любит этот продукт, то ежедневная порция не может нанести какой-либо значительный вред ей или малышу.
Полезный сыр — программа «О самом главном»
Чем заменить сыр во время беременности, если женщина вегетарианка?
Если женщина придерживается вегетарианской диеты, то сыр успешно заменяют растительные аналоги, самым известным из которых является тофу.
В некотором смысле, тофу даже полезнее натурального молочного сыра, так как содержит огромное количество витаминов, микроэлементов, защищает организм от свободных радикалов и не содержит холестерина.
Более того, тофу способен снижать уровень холестерина и содержит мало калорий. Тофу употребляют в любом виде, так он исходный продукт совершенно безвкусный.
Будущие матери, которые до беременности не ели тофу, рекомендуется вводить его в рацион постепенно.
Кальций, так необходимый при беременности, вегетарианцы могут получать из растительных продуктов, например, из крапивы, листовой зелени и семян подсолнечника.
В каждом из этих растений содержание кальция в несколько раз превышает содержание этого продукта в сыре. Следовательно, салат из свежей зелени обеспечит суточную норму этого элемента, да еще и насытит организм необходимой фолиевой кислотой.
Орехи и семечки подсолнечника вообще очень полезны во время беременности, так как из сырых орехов усваивается огромное количество полезных и нужных ребенку веществ. Семечки являются основным источником селена и аминокислот.
Меры предосторожности
Беременная женщина должна с особой осторожностью выбирать продукты для своего питания.
Даже разрешенные творожные сыры при приближении срока годности могут быть источником пищевой токсикоинфекции.
Творожные сыры имеют очень маленький срок хранения, покупать их можно только в магазинах или делать самостоятельно.
Нельзя приобретать сыры на рынке или у знакомых фермеров, так как не известно, какой обработке подвергается молоко перед производством.
Не желательно заказывать пищу, содержащую сыр, в ресторане или кафе, так как в блюда могут быть добавлены сыры, не прошедшие термическую обработку. Во время беременности надо быть максимально придирчивой к качеству пищи.
Кажется, что столь безобидный и вкусный продукт, как сыр, произведенный в заводских условиях, не может быть опасен для человека.
Но будущая мать становится чрезвычайно уязвимой для любых негативных влияний, поэтому бактерии и вещества, безопасные для окружающих людей, могут стать смертельно опасны для малыша.
Внимательность и разумная осторожность женщины в этот период жизни могут обезопасить ребенка, а сыр принести не только удовольствие, но и пользу.
Кстати, японские ученые выяснили, что употребление сыра будущей матерью значительно снижает риск кариеса у ребенка, а значит, при всех недостатках, твердый сыр действительно полезен!
Вопрос-ответ
Какие виды сыра безопасны для употребления во время беременности?
Во время беременности рекомендуется выбирать пастеризованные сыры, такие как моцарелла, чеддер, гауда и творог. Эти сыры безопасны, так как пастеризация убивает потенциально опасные бактерии, такие как листерия, которые могут быть вредны для будущей мамы и ребенка.
Какое количество сыра можно включать в рацион беременной женщины?
Беременным женщинам следует употреблять сыр в умеренных количествах, не превышая 30-40 граммов в день. Важно учитывать общее потребление кальция и других питательных веществ, чтобы избежать избыточного потребления калорий и жиров.
Почему стоит избегать сыра с плесенью во время беременности?
Сыры с плесенью, такие как рокфор или бри, могут содержать бактерии, которые представляют риск для здоровья беременной женщины и плода. Они часто не пастеризуются, что делает их потенциально опасными. Лучше выбирать сыры, которые прошли процесс пастеризации.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте пастеризованные сыры. Пастеризация убивает потенциально опасные бактерии, такие как листерия, которые могут вызвать инфекции. Обязательно проверяйте упаковку на наличие информации о пастеризации.
СОВЕТ №2
Избегайте сыров с плесенью, таких как бри и камамбер. Эти сыры могут содержать вредные микроорганизмы, которые не рекомендуется употреблять во время беременности. Лучше отдавать предпочтение твердым и полутвердым сырам.
СОВЕТ №3
Умеренность — ключ к безопасному употреблению сыра. Даже пастеризованные сыры могут содержать много соли и жиров, поэтому старайтесь не превышать рекомендуемую норму и сочетайте сыр с другими полезными продуктами.
СОВЕТ №4
Обращайте внимание на срок годности и условия хранения сыра. Убедитесь, что сыр свежий и правильно хранится, чтобы избежать риска пищевых отравлений. Лучше всего покупать сыр в надежных магазинах или у проверенных производителей.
