Ab ovo, или нужно ли есть яйца во время беременности

Яйца настолько широко используются в кулинарных рецептах, что ни одна хозяйка не будет спокойна, если в холодильнике нет этого продукта.

Во время беременности яйца точно также добавляются в выпечку, салаты, из них делают яичницу или омлет для будущей матери.

Полезен ли этот продукт для женщин, ждущих ребенка, или понятие о пользе яиц являются только стереотипами?

Общие сведения

В старину в России яйца не считались полноценной пищей, их давали только малышам и болезненным людям, и даже не добавляли в тесто.

Но уже в двадцатом веке популярность этого продукта резко возросла из-за проникновения в русские города пищевых традиций западных стран.

Позже, когда стали доступны современные методы исследований, ученые выяснили не только химический состав желтка и белка, но и влияние их на организм человека.

Оказалось, что во время варки или иной термической обработки яйца

, большинство витаминов погибает, а белок превращается в плотный, плохо усвояемый сгусток.

В сыром, свежем курином яйце содержится более семидесяти процентов воды, по двенадцать процентов белков и жира, а также по одному проценту углеводов и минеральных веществ.

Витамины, кальций, фосфор и другие минеральные вещества органично сочетаются друг с другом, причем только микроэлементов насчитывается около сорока.

Лецитин и холин, йод и другие элементы в большом количестве присутствуют в свежем яйце.

Яйца чрезвычайно питательны: десяток вполне может заменить около килограмма говядины. Питательность яиц зависит от их высокой калорийности.

Скорлупа, покрывающая и защищающая содержимое, способна пропускать воздух. Через микроскопические поры вместе с воздухом в питательную среду могут попасть бактерии.

Несвежее яйцо содержит больше бактерий, чем только что снесенное.

В сыром белке содержатся некоторые вещества, замедляющие процесс переваривания в желудке. Этот факт широко известен и используется при различных отравлениях.

Вареный белок плохо усваивается, его переваривание требует значительных энергозатрат от организма. Следовательно, белок надо употреблять во взбитом виде или в смеси с растительной или молочной пищей.

Есть или не есть яйца? — программа «Жить здорово!»

Врачи отмечают, что яйца являются ценным источником питательных веществ, особенно во время беременности. Они содержат белок, витамины группы B, а также важные минералы, такие как железо и цинк. Эти компоненты способствуют правильному развитию плода и поддерживают здоровье матери. Однако специалисты рекомендуют обращать внимание на качество яиц. Лучше выбирать яйца от проверенных производителей, чтобы минимизировать риск заражения сальмонеллой. Кроме того, важно соблюдать умеренность в потреблении, так как избыток холестерина может негативно сказаться на здоровье. В целом, яйца могут быть полезной частью рациона беременной женщины, если они приготовлены должным образом.

ПОЛЬЗА И ВРЕД ЯИЦ. Чем полезны яйца при беременности

Яйца во время беременности

Польза

Беременность увеличивает потребность женщины в полезных веществах, калориях и витаминах. Яйца при беременности могут насытить организм белками, с ними будущая мать получает холин и лецитин, столь необходимые ее малышу.

Развитие плода проходит успешнее при непрерывном поступлении в организм микроэлементов, в частности холина, который нужен для стимуляции мозговой деятельности ребенка.

Согласно данным американских экспериментаторов, развитие тех детей проходило быстрее и успешнее, матери которых считали яйца любимой пищей.

Наиболее полезными для беременных считаются яйца цесарок, которые считаются гипоаллергенными. Состав цесариного яйца уникален:

• белок обладает антибактериальной активностью;

• желток содержит множество витаминов, особенно много каротиноидов, отчего цвет у него почти оранжевый;

• скорлупа настолько прочная, что может защищать яйцо от бактериальных атак, в том числе и сальмонеллеза, достаточно эффективно. Цесариные яйца могут храниться в течение полугода.

Купить яйца цесарок можно либо в крупных магазинах, любо в домашних хозяйствах.

Во время беременности вопрос питания становится особенно актуальным, и яйца часто вызывают споры. Многие специалисты утверждают, что яйца являются ценным источником белка, витаминов и минералов, необходимых для развития плода. Они содержат холин, который поддерживает здоровье мозга будущего ребенка. Однако некоторые женщины опасаются риска заражения сальмонеллой, поэтому рекомендуют употреблять только хорошо приготовленные яйца.

С другой стороны, сторонники здорового питания подчеркивают, что яйца могут быть частью сбалансированного рациона. Важно учитывать индивидуальные особенности организма: у некоторых женщин может быть аллергия на яйца или другие противопоказания. В конечном итоге, прежде чем вносить изменения в свой рацион, беременным стоит проконсультироваться с врачом, чтобы учесть все риски и преимущества.

10 СУПЕР ПРОДУКТОВ, Которые Нужно Есть во Время Беременности

Вред

Потенциальный вред куриных или перепелиных яиц на организм будущей матери заключается в следующем:

1. Возможная аллергия, так как белок содержит овомукоид, устойчивый к нагреванию аллерген.
   Изменение, произошедшие во время беременности в организме женщины, могут привести к аллергии на белок, даже если ранее она хорошо переносила эту пищу.
   Аллерген желтка – вителлин, в пятьдесят раз менее активен и разрушается при нагревании.

1. Опасность заражения сальмонеллезом. Скорлупа яиц может быть обсеменена бактериями сальмонеллы, которые при проникновении в организм женщины, вызывают симптомы токсической инфекции.
   Это опасное заболевание приводит к серьезным осложнениям при пренебрежении лечением. Страдают почки, легкие, сердечно-сосудистая система.
   Чтобы защитить себя, яйцо моют с мылом и подвергают тщательной термической обработке, во время которой бактерии погибают.

   При беременности запрещены яичница-глазунья, кремы из взбитых яиц, яйца всмятку.

2. Влияние на женщину и плод агрессивных веществ, которые содержатся в яйце, полученном на птицефабрике.
   В условиях большого хозяйства несушкам ежедневно дают корма с высоким содержанием гормонов, антибиотиков и витаминов, часть из которых поступает в яйца.
   Беременным женщинам желательно приобретать яйца от домашних кур, цесарок или перепелок.

Показания

Яйца в период беременности

могут быть рекомендованы врачом при анемии, различных видах токсикоза

.

Провитамин А и витамин Д, содержащиеся в желтке, активно участвуют в обмене веществ, а также содержат множество микроэлементов, лецитин и фосфолипиды.

Если присутствует аллергия на куриный белок, то можно употреблять в пищу только желтки.

При повышенной кислотности желудочного сока, различных отравлениях и раннем токсикозе свежий сырой белок полезен.

Для подобного лечения берется самое свежее яйцо, желательно только что снесенное, тщательно моется и выпивается в сыром виде.

Перепады настроения, забывчивость и рассеянность будущих матерей чаще всего вызываются недостатком витамина В, и увеличение содержания в рационе яиц позволяет восполнить этот дефицит.

Противопоказания

Яйца не рекомендуются беременным женщинам при следующих противопоказаниях:

• аллергия на куриный белок, сопровождающаяся любыми клиническими признаками;

• повышенное содержание холестерина LDL , так как употребление яиц приводит к повышению уровня этого холестерина;

• диабет, яйца повышают уровень глюкозы в крови.

Способы употребления

Наиболее полезным, естественным и сохраняющим в неизменном виде все вещества, содержащиеся в яйце, является употребление в пищу сырых яиц.

Если есть возможность приобретать свежие яйца, тем более, если есть свои куры, цесарки или перепелки, то рекомендуется пить яйцо сырым.

Термическая обработка не предусмотрена в природе, она убивает не только бактерии, но и массу полезных веществ, переводит белок в плохоусвояемую форму.

Но если в холодильнике лежат яйца, свежесть которых вызывает сомнение, то лучше не рисковать и сделать омлет, обжаренный с двух сторон или сварить яйцо.

Жареные яйца в виде глазуньи можно хорошо пропарить под крышкой.

Различные коктейли, кремы из взбитого белка

нежелательно кушать во время беременности

, так как существует высокий риск заражения сальмонеллезом и некоторыми другими бактериальными инфекциями.

В продаже имеется яичный порошок, представляющий собой сублимированный продукт, предназначенный для приготовления омлетов и других блюд их яиц.

Витамины и полезные вещества в нем практически не содержатся, поэтому во время беременности нет смысла готовить из него пищу.

https://www.youtube.com/watch?v=FHSAa-3N-UA

Меры предосторожности

Основная мера предосторожности – это тщательная обработка скорлупы перед употреблением яйца в пищу.

Мыть скорлупу горячей водой с мылом (лучше всего хозяйственным) надо даже перед тем, как варить яйцо, чтобы бактерии не попали с рук на другие продукты.

Такая простая осторожность позволяет практически полностью исключить возникновение бактериальной инфекции.

Если во время готовки в яйце обнаружена кровь, либо скорлупа яйца запачкана кровью или пометом, то такой продукт лучше не использовать. Наличие крови или помета может свидетельствовать о болезни курицы.

Не стоит принимать в пищу яйца из магазина, так как они могут содержать вредные вещества, содержащиеся в концентрированных кормах.

Не все яйца одинаково полезны, как и не все продукты из них, для беременной женщины.

Иногда вред от одного съеденного яйца может намного перевесить пользу. Но не стоит думать, что привычные всем продукты несут в себе потенциальную угрозу будущей матери или малышу.

Яйца можно безбоязненно употреблять в пищу, принимая минимальные меры разумной предосторожности, особенно если беременная очень хочет какое-либо блюдо из них.

Человек близок к природе, а во время беременности эта близость ощущается намного сильнее, поэтому надо прислушиваться к своему организму: нежелание что-либо принимать в пищу, либо склонность к определенному продукту должны удовлетворяться.

Вопрос-ответ

Нужно ли есть яйца во время беременности?

Будущей маме необходимо около 100-120 г белка в сутки или 1, 5-2 г на 1 кг массы тела. Обеспечить ваш организм белком помогут яйца, мясо, рыба, молоко.

Можно ли есть яйцо пашот при беременности?

Во время беременности нельзя есть яйца всмятку, яйцо-пашот и другие блюда с жидким желтком или белком. Это в редких случаях может привести к сальмонеллезу и вызвать4 тяжелое отравление.

Что нужно есть для роста плода?

Рост и развитие плода поддерживают жирные кислоты Омега-3 – жирная рыба, льняное масло, грецкие орехи, яйца. Витамин D является обязательным для всех будущих матерей! Основное его назначение – не допустить формирования рахита у ребенка. Этот витамин является необходимым звеном в построении скелета у будущего малыша.

Какие продукты нельзя есть беременным в первом триместре?

Сырые мясо и яйца. Стоит отказаться от карпаччо, стейков с кровью и гоголь-моголя. Сырые рыба и морепродукты. Непастеризованное молоко и продукты, приготовленные из него, мягкие сыры и сыры с плесенью.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением яиц в свой рацион во время беременности, проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут определить, сколько и каких яиц вам нужно, учитывая ваши индивидуальные потребности и состояние здоровья.

СОВЕТ №2

Выбирайте свежие и качественные яйца, чтобы минимизировать риск пищевых инфекций. Обратите внимание на дату упаковки и условия хранения, а также старайтесь покупать яйца от проверенных производителей.

СОВЕТ №3

Готовьте яйца должным образом, чтобы избежать риска сальмонеллеза. Убедитесь, что яйца полностью приготовлены, а желток и белок стали твердыми, чтобы снизить вероятность заражения.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на разнообразие в вашем рационе. Яйца могут быть отличным источником белка и питательных веществ, но важно также включать в меню другие продукты, богатые витаминами и минералами, чтобы обеспечить полноценное питание для вас и вашего малыша.